Необхідні складові
• зелена гречка ТМ Терра – 1 скл.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибулина середнього розміру – 1шт.;
• оливки без кісточок – 12 шт.;
• горіх волоський – 50 г;
• капуста броколі – 250 г;
• кріп – 1 пучок;
• сік одного лимона;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• білий винний оцет – 2 ст. л.;
• перець мелений – за смаком;
• вода – 400 мл.
Спосіб приготування
- Налити воду в каструлю, довести до кипіння. Покласти туди половину чайної ложки солі. У киплячу воду висипати промиту гречку. Зменшити вогонь, варити під закритою кришкою, поки вся рідина не вбереться у крупу. На це піде близько 10 хвилин.
- Готову гречку остудити протягом півгодини. Цибулину очистити, нарізати невеликими кубиками. Волоські горіхи крупно порізати. Оливки нарізати на 4 частини. Подрібнити кріп.
- З болгарського перцю видалити насіння та перегородки. Нарізати на дрібні кубики. Брокколі розібрати на невеликі суцвіття. Усі підготовлені інгредієнти змішати у глибокому салатнику, заправити оливковою олією з винним оцтом. Додати перець до смаку.
Такий салат – просто криниця необхідних вітамінів і мікроелементів. Відмінний додаток до обіду.
РЕКОМЕНДОВАНИЙ ПРОДУКТ: Крупа гречана ядриця зелена – поліпропіленовий пакет | 800 г
Чому зелена гречка особлива?
Будь-який продукт під час теплової обробки втрачає частину своїх корисних властивостей. Гречка ядриця не є винятком. Але що робить зелену гречку такою особливою серед інших круп? Давайте розглянемо цей унікальний продукт детальніше.
І коричнева, і зелена гречка — це одна й та сама культура, гречка посівна. Відмінність у кольорі пояснюється способом обробки. Зелена гречка — це необроблене зерно природного зеленого відтінку. Її виробництво передбачає лише механічне очищення без теплового впливу. Коричнева гречка ж отримує свій колір після термічної обробки: обсмажування або гідротермічного методу (обробка парою з подальшим просушуванням).
Коричнева гречка швидше вариться, але тільки зелена може проростати у домашніх умовах.
На прилавках магазинів зелена гречка зустрічається рідше, ніж коричнева, але обидва види можуть бути першосортними. Гречка завжди займає перше місце в рейтингах найкорисніших круп. Вона багата на фосфор, кальцій, вітаміни групи В, лецитин та клітковину.
Однак зелена гречка має ще більше переваг. Її необроблене зерно зберігає максимум корисних речовин, зокрема рутин (вітамін Р), який підтримує здоров’я судин. Низький глікемічний індекс - ідеальний вибір для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові.Безглютенова-підходить для людей із непереносимістю глютену.Імуностимулююча дія-регулярне вживання зеленої гречки підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій.Джерело молодості-вітаміни та мінерали в її складі покращують стан шкіри, волосся та загальне самопочуття.
Як готувати зелену гречку?
Зелену гречку можна готувати різними способами:
- Пророщування: найкорисніший спосіб, який зберігає всі вітаміни та мікроелементи.
- Варіння: готуйте крупу до готовності, але не переварюйте, щоб зберегти її корисні властивості.
- Салати, муси, каші: зелена гречка стане чудовою основою для різноманітних страв.
Пам’ятайте: готові страви зеленої гречки не варто зберігати в холодильнику довше 2-3 днів. Під час приготування слідкуйте за кількістю води, щоб зерна набули необхідної вологості.